Kom hem idag och kände mig riktigt hungrig så jag bestämde mig för att göra lite mellanmål. Och det som blev var mellanmålsmuffins med hallon, kardemumma och kokos! Yey så gott ♥
Så här fina blev dem!
(9 st):
1/2 dl fiberhavregryn
1/2 dl mandelmjöl (bara att mixa vanliga mandlar till mjöl men det går säkert även med annat mjöl också)
3 msk kokosflingor
1 ägg
4-5 äggvitor (1 1/2 dl på dunk)
1 mosad banan
2 dl hallon
2-3 tsk kardemumma
1 tsk bakpulver
1. Blanda ihop allt till en smet.
2. Fördela i ca 9 st muffinsformar.
3. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 20 min. Passar perfekt att ha en klick jordnötssmör eller annat nötsmör på!
